Что такое газовый флэт-топ, и что на нем готовят

Флэт-топы — это особый тип газовых грилей, который отличается от остальных и по виду, и по возможностям. Легко заметить, что у флэт-топов нет решетки для приготовления, зато есть большая планча — ровная и плоская жарочная поверхность, нечто среднее между противнем и сковородой. Именно она определяет в этих устройствах… чуть менее чем всё!

Чем флэт-топы отличаются от грилей с решеткой

И газовые грили с решеткой, и флэт-топы используются на свежем воздухе, работают от баллона с пропаном, а также оснащены горелками, чтобы регулировать уровень жара. И все-таки это очень разные устройства, созданные для разных целей. Главные отличия флэт-топов таковы:

• используется вся площадь флэт-топа. В этих устройствах нет циркуляции воздуха под продуктами, поэтому можно класть их плотнее и уместить их гораздо больше, чем на соразмерном гриле с решеткой;
• быстрая жарка почти чего угодно — это главная специализация флэт-топов;
• легко готовить мелкие кусочки: они гарантированно будут лежать на планче и не провалятся сквозь прутья решетки (которой нет);
• можно ставить кастрюли и сковородки — и содержимое будет готовиться как на кухонной плите;
• много еды за один заход, одинаковой или разной. К примеру, можно одновременно жарить яичницу, блинчики, кусочки разных овощей и стейки. На грилях с решетками это, как минимум, неудобно. Зато на флэт-топах — запросто!

Благодаря этим преимуществам флэт-топы стали настоящим хитом в США: их легко встретить в закусочных и уличных кафе, на праздниках под открытым небом, на частных гриль-вечеринках и пикниках, да и просто на заднем дворе у энтузиастов.

Большая жарочная поверхность делает флэт-топы идеальными для того, чтобы за один заход пожарить/отварить много продуктов и быстро разложить их по тарелкам.

Что можно приготовить на флэт-топе

Флэт-топы обеспечивают равномерный нагрев жарочной поверхности и позволяют готовить продукты без пригорания. Поэтому готовить можно почти любые тонкие продукты:

• фастфуд: бургеры, хот-доги, сэндвичи, кесадильи, картофель фри (+ соусы);
• завтраки: яичница, блины, оладьи, драники (и другие блюда из жидкого теста);
• жареное мясо: стейки, куриная грудка и любые тонкие куски с невысоким содержанием жира;
• рыба и морепродукты: рыбное филе, креветки, кальмары;
• овощи кусочками: кабачки, баклажаны, лук, болгарский перец, спаржа и т.д. (в том числе пассерование мелких кубиков).

Что не следует готовить на флэт-топе

Хотя флэттопы очень универсальны, для некоторых типов продуктов их, все-таки, лучше не использовать. Вот список того, что лучше не готовить на флэт-топах:

• мясо с большим количеством жира и/или маринада — потому что жир и маринад могут мешать приготовлению других блюд. Например, могут залить соседние продукты;
• замороженные продукты — потому что горячая поверхность флэт-топа (часто изготавливается из нержавеющей стали) может деформироваться из-за резкого перепада температур;
• крупные или толстые куски мяса — потому что на прямом жаре флэт-топа они приготовятся только снаружи, а внутри останутся сырыми;
• соусы и маринады, где много сахара — если использовать такие добавки, то это усложнит очистку после готовки, так как они быстро пригорают к горячей поверхности и оставляют пятна.

Может ли флэт-топ заменить гриль с решеткой

«Суперсила» флэт-топа в том, чтобы готовить быстро и впечатляюще много за один раз. Однако запекание и копчение получатся только на гриле с решеткой.

Поэтому флэт-топ — не альтернатива и не замена грилю «обычной» конструкции, а отличное дополнение к нему. Эти устройства удобно комбинировать на вечеринке: на флэт-топе можно жарить всё быстрое и варить соусы, а на гриле с решеткой — коптить или запекать основное блюдо.